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Semana12
SESIÓN
34
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SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS,
PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
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contenido temático
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¿Qué grupos funcionales están
presentes en los nutrimentos orgánicos?
4 horas
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Aprendizajes esperados del grupo
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Conceptuales:
22. Incrementa sus habilidades en la
búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis.
23. Aumenta sus capacidades de análisis y
síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus
observaciones y opiniones.
24. Indica qué elementos constituyen a las
grasas, carbohidratos y proteínas.
(N1)Procedimentales
Trabajo grupal para la representación por
medio de ecuaciones de las
reacciones de hidrólisis (síntesis de
hidróxidos y oxiácidos):
- Identificando compuestos como: óxidos,
bases y oxiácidos.
- Asignando nombres a los compuestos
obtenidos.
- Balanceando ecuaciones por inspección.
Planteamiento de problemas, formulación y
prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades
Elaboración de transparencias electrónicas
y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración,
responsabilidad, respeto y tolerancia.
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Materiales generales
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De Laboratorio:
Material: capsula de porcelana, agitador de
vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.
Sustancias:
tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano, papas , bolillo o pan de
caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) ,
semillas de trigo, agua ,
limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.
Didáctico:
Presentación, escrita electrónicamente.
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Desarrollo del
Proceso
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FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de
clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están
presentes en los nutrimentos orgánicos?
Investigación documental de la
fórmula estructural de las siguientes
sustancias y del tipo de nutrimento al que
corresponden: trioleína,
alanilglicina, glucosa, vitamina A
(retinol), sacarosa, aspartame
(dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C (ácido
ascórbico) y triestearina.
Análisis en equipo de la investigación
para:
- Indicar los elementos que constituyen a
cada compuesto.
- Enlaces presentes (sencillos, dobles o
triples).
- Señalar e identificar los grupos
funcionales presentes.
- Indicar a qué grupo de nutrimento
pertenecen.
Cada equipo lee diferente contenido sobre
la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Sustancias en los alimentos
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo
en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de
un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en
la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una
suspensión blanquisca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de
porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la
tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla
de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de
la solución diluida de yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano
hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en 2 tapas de
refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad
de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido
ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de
jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un
poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver.
-En la capsula poner por separado, jugo de
limón (acido cítrico) y una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de
solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas
de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar.
Observaciones:
Conclusiones:
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las
presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el
profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa
e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento
electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
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Evaluación
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Informe de la actividad enviada a la
plataforma MOODLE.
Producto: Presentación del producto, con
las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación
bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y
graficas de longitud, masa y edad del
grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.
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